2026-09-11 17:04:38
近日，由文化和旅游部非物质文化遗产司委托中国旅游报社开展的非遗美食特色旅游线路推荐活动结果揭晓，银川市选送的“川行百味 你我同行——‘塞上湖城 大美银川’非遗美食之旅”成功入选全国40条具有代表性和地域特色的非遗美食特色旅游线路，成为本次评选中宁夏唯一上榜的非遗美食路线 。这条以兴庆区为核心、串联非遗老字号与城市地标的线路，正邀请八方游客共赴一场味觉与文化的双重盛宴。
银川敬德夜市，自治区级旅游休闲街区，非遗美食之旅的重要节点
40条
全国非遗美食线路
170条
参选线路总数
50万+
年接待游客
🗺️ 一、线路节点：从宁夏饮食博物馆到敬德夜市的味觉漫游
此次入选的非遗美食线路以银川市兴庆区为核心辐射区域，串联起鼓楼、宁夏饮食博物馆、新华街、洪三灌汤包、德隆楼、老毛手抓、红柳枝滩羊烧烤、敬德夜市、鼓楼-玉皇阁历史文化街区、砂之船（奥莱）等多处地标 。
1 宁夏饮食博物馆 —— 探寻仙鹤水饺制作技艺的匠心传承
2 新华街 · 洪三灌汤包 —— 品鉴宁夏洪三灌汤包制作技艺的鲜香醇厚
3 德隆楼 · 老毛手抓 —— 感受宁夏手抓羊肉制作技艺的地道风味
4 红柳枝滩羊烧烤 —— 领略宁夏牛羊肉烧烤制作技艺的独特魅力
5 敬德夜市 —— 打卡自治区级旅游休闲街区，感受人间烟火
6 鼓楼-玉皇阁历史文化街区 —— 触摸城市文脉底蕴
7 砂之船（奥莱） —— 乐享休闲时光
线路以美食为媒，融合非遗底蕴与城市风光，让游客在品味舌尖美味的同时，沉浸式感受北方面食文化精髓与宁夏民俗风情 。
🥟 二、舌尖上的非遗：每一口都是百年传承
仙鹤水饺：百年坚守的醇厚鲜香
仙鹤水饺制作技艺代表性传承人演示着手工包制技艺：指尖翻飞间，一张薄如蝉翼的饺子皮已包裹好饱满的馅料，每个饺子精准控制重量，褶皱均匀如花瓣绽放。精选盐池绵羯羊后腿肉，剔除筋膜后纯手工剁馅，这便是仙鹤水饺百年不变的坚守 。
“我们的水饺从选肉到出锅要经过十几道核心工序，光馅料就藏着几代人的智慧。”
洪三灌汤包：提起像灯笼，放下似菊花
“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”——老食客们熟稔于心的口诀，道出了这道非遗美食的独特仪式感。洪三灌汤包制作技艺代表性传承人洪师傅每天凌晨3点便开始备料，熬制牛骨羊骨高汤、手工切制馅料、反复揉按面团，几十年如一日 。
高汤冷却成冻后切碎混入精选羊腰窝肉，和面需用冬小麦面粉手工揉醒，包制时要捏出褶，“提起像灯笼，放下似菊花”，这样才能保证蒸制后汤汁饱满却不漏底 。
手抓羊肉与滩羊烧烤：原汁原味的塞上风味
在德隆楼，铜火锅里只加葱、姜、枸杞和矿泉水，涮煮的是宁夏滩羊肉，肉片薄如纸，在沸水中涮3秒即可食用。“宁夏手抓羊肉的制作技艺十分讲究，从食材到器具都有门道。”老毛手抓店长介绍，选用羯羊羔，带骨切成条形，温水下锅，猛火煮沸后撇去浮沫，加佐料及盐改文火慢煮，最大程度保留羊肉的鲜嫩 。
红柳枝滩羊烧烤则用红柳枝串起大块滩羊肉，炭火烤制间，红柳的清香与羊肉的鲜味完美融合，让人欲罢不能 。
🔄 三、守正创新：老字号的新活力
在银川的非遗美食版图上，既有老匠人的坚守，也有新生代的创新。德隆楼坚守“清水涮肉、原汁原味”的传统，同时推出适合年轻消费者的“小份手抓”“网红涮肉套餐”。在敬德夜市，90后摊主将传统羊杂碎配方与网红营销相结合，顾客扫码即可观看制作技艺短视频，“边吃边拍”成了夜市里的“打卡热点” 。
银川市推出了多项举措鼓励年轻人加入非遗传承：开展非遗代表性传承人培养计划，组织老匠人带徒授艺；搭建展示平台，在非遗美食线路、文旅活动中为年轻商户预留专属展位；通过新媒体宣传，挖掘青年非遗代表性传承人的故事 。
“保护与发展从来不是对立的。我们不能让老手艺被时代淘汰，要在保留本质的基础上，让更多人喜欢。”
—— 银川市文化旅游广电局相关负责人
📈 四、文旅融合：非遗美食成为城市新名片
夜幕降临，敬德夜市的霓虹灯准时点亮，这条自治区级旅游休闲街区瞬间化身“非遗美食打卡点”。来自陕西西安的游客王女士正拿着手机拍摄红柳枝滩羊烧烤的制作过程，“刷到短视频就被吸引来了，没想到非遗美食这么有烟火气。”
近年来，银川市深耕“美食+非遗+文旅”融合发展路径，成效显著。通过电子消费券、手绘美食地图等形式实现美食资源与旅游市场精准对接 。据银川市人民政府网站数据，这条非遗美食线路已成为银川文旅融合的标杆项目，年接待游客超50万人次，“灯光秀”相关短视频全网传播量破千万，先后获评“宁夏非遗旅游体验基地”“银川夜经济示范街区” 。
🏆 五、全国Top40：对银川非遗保护与文旅发展的权威肯定
此次非遗美食特色旅游线路征集由文化和旅游部非物质文化遗产司委托中国旅游报社开展，自2025年8月启动以来，共收到全国各地报送线路170条 。银川线路的入选，是对银川非遗美食传承保护与文旅融合发展成果的权威肯定 。
银川市将以此次线路入选为重要契机，进一步挖掘非遗美食背后的文化内涵，持续优化线路游览体验，丰富灌汤包制作、非遗美食品鉴等互动环节，推动更多非遗美食“走”出去，让更多游客在品味银川味道的过程中，读懂宁夏非遗的深厚底蕴 。
🧧 六、春节游银川：赏非遗、品年味、购年货
春节临近，银川市将继续着力打造“文化+”“旅游+”新业态，持续开展“冬游宁夏·微醺银川”系列主题活动，不断深化“商文旅农体酒”融合联动发展 。2026年“在宁夏·非遗过大年”文旅系列活动已于1月26日启动，将一直持续至3月11日，期间将推出非遗国潮年货集、全区社火展赛、非遗沉浸式体验等超过200项活动 。
“我们希望游客不只是简单地‘吃一顿饭’，而是带走三样东西：银川的文化记忆、烟火温度和城市印象。”
—— 银川市文化旅游广电局相关负责人
这个春节，不妨来银川走一走这条新晋全国非遗美食线路：在宁夏饮食博物馆探寻仙鹤水饺的百年匠心，在新华街品味灌汤包的鲜香醇厚，在德隆楼感受手抓羊肉的地道风味，在敬德夜市领略烧烤的独特魅力——让味蕾与千年文脉相遇，让非遗真正成为可触摸、可品尝、可带走的城市记忆。